la structure tertiaire et quaternaire des protéines - Ma Biologie

Cours

lundi 14 décembre 2015

la structure tertiaire et quaternaire des protéines

Les protéines : sont des grosses molécules résultent de l'assemblage de plus de 100 acides aminés par des liaisons peptidiques, Il existe des protéines d'origine animale et des protéines d'origine végétale.



Les protéines présentent différents niveaux structuraux au sein de l’organisme et jouent plusieurs rôles biologiques tels que :

Le Mouvement coordonné: les spermatozoïdes.
Le Transport et la mise en réserve : l’hémoglobine.
Constituent des messages : les neurotransmetteurs.
Catalyse des réactions chimiques : les enzymes.
La Défense de l’organisme : les anticorps.

La Structure tertiaire c’est un repliement d’une chaîne polypeptidique dans l'espace se forme une organisation stable dans l'espace des hélices et feuillets, Cette structure tridimensionnelle est très compacte.
Cette structure est très dépendante des interactions que nous venons décrire par la suite et La perte de la structure tertiaire par des agents dénaturants aboutir à la perte de sa fonction.

Caractéristiques de la structure tertiaire

-Les interactions ioniques.
-Les interactions hydrophobes.
-Les liaisons hydrogènes stabilisant les repliements.
-Les forces de Van der Walls (interaction électrique).
-Les ponts disulfures (interactions covalentes).

La Structure quaternaire est un agencement des sous-unités entre elles par des liaisons faibles c’est-à-dire l'association de sous-unités dans une même molécule protéique.

Caractéristiques de la structure quaternaire
-Assemblage de 2 ou plusieurs chaines polypeptidiques
-Polypeptides identiques ou différents.
-Quelquefois ponts disulfures.


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