Classification des glucides - Ma Biologie

Cours

vendredi 1 janvier 2016

Classification des glucides

Les glucides ou hydrates de carbone sont des molécules organique, comportant du carbone, de l’oxygène et de l’hydrogène, Ils existent sous différentes formes et sont généralement présentent une grande diversité structurale et fonctionnelle varie des sucres simples (monosaccharides comme le glucose ou le fructose) ou (disaccharides comme le saccharose) aux polymères plus complexes (tels que l’amidon).

Classification des glucides

Les glucides sont repartis en deux groupes : les oses et les osides.

Les oses ou bien les sucres simples sont des monosaccharides non hydrolysables, directement assimilable, soluble dans l’eau et portent généralement de 3 à 7 atomes de carbone,
On distingue deux familles d'oses, selon leurs  fonctions du carbonyle. Un aldéhyde caractérise un aldose et une cétone caractérise un cétose.

les Aldoses sont des sucres complexes hydrolysables, qui donnent par l’hydrolyse soit deux ou plusieurs molécules d’oses identiques ou bien différents, soit libère des oses et des composés non glucidiques.

On distingue deux familles d'aldoses :

Holoside : son hydrolyse ne libère que d’oses et réparties en deux sous famille :
Oligosides : résulte de  l’association de 2 à 10 oses.
Polyosides : résulte de  l’association de 10 à plusieurs milliers d’oses.

Hétérosides: son hydrolyse libère des oses et des composés non glucidiques.

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