Ces hétérolipides
contiennent des groupes phosphate, sulfate ou glucidique. Ils sont classés par
rapport à la molécule qui fixe les acides gras :
- soit le glycérol qui se
distingue des acylglycérols par l'hétérogroupe et qui sont subdivisés en :
- glycérophospholipides
- glycéroglycolipides
- soit une base sphingoide
(dialcool aminé) qui définit les sphingolipides.
Les
glycérophospholipides
Les glycérophospholipides sont présents chez les animaux, les plantes
et microorganismes dont l'importance d'abondance est par ordre décroissant :
les lécithines, les céphalines, et les inositides.
Ce sont les lipides les plus nombreux et les plus représentés qui
sont construits à partir du squelette d'un monoester du glycérol.
les acides phosphatidiques
Les acides phosphatidiques sont construit à partir du sn-glycérol 3
phosphate. Les hydroxyles des carbones 1 et 2 sont estérifiés par des acides
gras.
Les acides phosphatidiques n'existent que très rarement à l'état
naturel, ce sont leurs dérivés, où une fonction acide de l'acide phosphorique
est estérifiée par un alcool, que l'on trouve.
Les
glycéroglycolipides
Les alcools des carbones C1 et C2 du glycérol sont estérifiés par des
acides gras et l'alcool du carbone C3 à la différence des glycérolipides n'est
pas estérifié, mais il est lié à un ose par une liaison glycosidique (avec le
carbone anomérique de l'ose).
Très rares dans le monde animal, ils constituent par contre la moitié
des lipides des thylacoides, sacs fermés aplatis, formés à partir de la
membrane interne des chloroplastes de végétaux verts : ce sont les 1,
2-diacyl-3-galactosyl-sn-glycérol. Avec les dérivés digalactosyl et un dérivé
6-désoxyglucose sulfoné, ils forment presque la totalité des lipides de
cesmembranes, au point qu'on les trouve souvent sous la dénomination des
lipides du chloroplaste.
Les
sphingolipides
Le squelette à partir duquel sont constitués ces lipides n'est pas le
glycérol mais une diolamine à chaîne longue carbonée de type sphingoide.
La fixation d'un acide gras sur le groupe amine donne une céramide
qui est la molécule précurseur des lipides de ce groupe. La classification des
sphingolipides est basée sur la nature du groupement R2 liée à l'hydroxyle
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Biochimie