Les
acides aminés sont à la base
de la constitution des protéines possèdent à la fois une fonction amine
(NH2) et une fonction carboxylique (COOH) et Une partie variable appelée
radicale qui change d'un acide aminé à l'autre.
Généralement
on distingue trois acides aminés à chaîne latérale chargé
positivement :
Histidine (HIS) est un acide aminé avec une chaîne latérale imidazole, C’est également le précurseur de l’histamine, elle représente environ 3 % des acides aminés des protéines de notre organisme, est un radical fréquent dans les sites catalytiques des enzymes.
Histidine (HIS) est un acide aminé avec une chaîne latérale imidazole, C’est également le précurseur de l’histamine, elle représente environ 3 % des acides aminés des protéines de notre organisme, est un radical fréquent dans les sites catalytiques des enzymes.
Lysine (LYS)
est un acide aminé avec une chaine latérale aminée, Au sein des protéines, la
lysine peut intervenir dans la formation de liaisons hydrogènes, elle
représente environ 8 % des acides aminés des protéines de notre organisme, Elle
participe à la formation des anticorps et à la régénération de tissus
endommagés et la Stimulation de système immunitaire et endocrinien.
Arginine (ARG)
est un acide aminé le plus basique et le plus hydrophile impliqué dans le
cycle de l’urée possède un radical guanidinium, elle représente environ
7 % des acides aminés des protéines de notre organisme, L’arginine entre
aussi dans la structure de nombreux sites de liaison où elle contribue à fixer
le ligand par des liaisons électrovalences.
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Biochimie